“不含糖，還甜”是多年前一句深入人心的廣告語(yǔ)，但也可能有不少消費(fèi)者心里還有這樣的疑問(wèn)，“既然不含糖，為什么還會(huì)甜？”

　　其實(shí)我們吃東西之所以能感覺(jué)到甜味，是因?yàn)槲覀兩囝^上的味覺(jué)感受器受到了刺激，并不是因?yàn)槲覀兯缘臇|西含糖。我們舌頭上的味蕾，能接受碳水化合物上羰基的刺激感受到甜味，而糖類恰巧是多羰基醛或酮。因此我們會(huì)有比較簡(jiǎn)單的想法-有甜味的就是糖。

　　除了糖之外，很多物質(zhì)也能刺激味蕾產(chǎn)生甜感，主要有人工合成甜味劑、糖醇類甜味劑和非糖天然甜味劑三大類。

　　甜味劑的共同特點(diǎn)是極少參與人體吸收代謝，故提供能量較少或基本不提供能量。相同的食物使用甜味劑代替?zhèn)鹘y(tǒng)糖后，在保持食物甜美口味的同時(shí)，大大減少了由糖帶來(lái)的能量，是幫助我們控制能量攝入量的好手段。

　　此外，甜味劑也為需要進(jìn)行血糖控制的消費(fèi)者帶來(lái)了更豐富更美味的食品選擇。因?yàn)樘鹞秳┗静粎⑴c人體代謝，也就不會(huì)帶來(lái)血糖的波動(dòng)，對(duì)血糖更友好。

　　甜味劑在我國(guó)按照食品添加進(jìn)行管理，食品按照GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用都是安全的，消費(fèi)者可放心進(jìn)行食品的選擇。

　　同時(shí)，甜味劑一般也不能為微生物所利用，所以在人體口腔環(huán)境不會(huì)被微生物利用所產(chǎn)酸，也利于降低齲齒發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

　　總結(jié)：

　　1.甜味和糖沒(méi)有必然的聯(lián)系，無(wú)糖食品同樣可以擁有甜味。

　　2.甜味劑基本不參與人體代謝，帶來(lái)能量少，血糖友好。

　　3.甜味劑不會(huì)被口腔微生物利用，利于降低齲齒發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。